Trintų grybų sriuba

Ingredientai:

Nedidelės saujos džiovintų baravykų
alyvuogių aliejaus
600 g nuvirtų įvairių miško grybų
2 nuluptų ir plonais griežinėliais supjaustytų česnako skiltelių
1 nulupto ir supjaustyto raudonojo svogūno
gabalėlis sviesto
šaukštelis čiobrelių
druskos
pipirų
1l daržovių sultinio
šaukštas petražolių
2 šaukštai grietinės

Gaminimas:

Džiovintus grybus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite išmirkti. Į puoda įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite česnakus, svogūnus, sviestą ir čiobrelius, šiek tiek paskaninkite prieskoniais. Po minutės sudėkite nuvirtus ir džiovintus grybus, troškinkite apie 20 minučių, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Pabarstykite prieskonių ir supilkite sultinį. Užvirkite ir lėtai virkite apie 20 minučių. Mažą dalį grybų išgriebkite, likusius sutrinkite į tyrę. Sudėkite petražoles ir grietinę.  Sriubą supylę į dubenėlius suberkite likusius sveikus grybus.

• Skonis: 9/10. Lengva paruošti ir skanu
• Porcijų skaičius: 6 asmenims
• Ar gaminčiau dar kartą: esu gaminusi keletą kartų
• Šaltinis:  su savo interpratacijomis knyga Jamie Oliver  "Gaminame su Oliveriu"

Šafrano ir kalafijorų sriuba

Ingrediantai:

1/2 l daržovių bulijono

1/2 l pieno

2 žiupseliai šafrano

druskos

pipirų

1 didelis kalafijoras, supjaustytas žiedynais

2 šaukštai petražolių

šaukštas sviesto 

Gaminimas:

Puode sumaišykite bulijoną ir pieną, įberkite žiupsnelį šafrano ir druskos. Užvirkite mišinį ir sudėkite kalafijoro žiedynus, sumažinkite karštį ir ant mažo karščio pavirkite 5-8 minutes, kol kalafijorai suminkštėja. Nedidelį kiekį kalafijorų išgriebkite ir padėkite į šoną. Likusį mišinį sutrinkite trintuvu, praskieskite vandeniu iki norimos konsistencijos, suberkite likusį šafraną ir pašildykite. Paskaninkite druska ir pipirais. Sviestą ištirpinkite keptuvėje ir jame pakepinkite likusius kalafijorus iki auksinės spalvos, įberkite petražolių. Sriubą supilkite į dubenėlius ir sudėliokite keptus kalafijorus, paskaninkite druska ir pipirais.

• Skonis: 9/10. Lengva paruošti, ir skanu
• Porcijų skaičius: 4 asmenims
• Ar gaminčiau dar kartą: Taip
• Šaltinis: knyga Gordon Ramsay " Middag med familie og venner"

Mėsainiai

 

Ingredientai

500 g maltos mėsos
1/2  smulkiai supjaustyto svogūno
alyvuogių aliejaus
žiupsnelis kmynų sėklos
1/2 kalendros
druskos
pipirų
1/2 saujos tarkuoto parmezano sūrio
1/2  valgomo šaukšto garstyčių
1 mažesnis kiaušinis
60 g maltų džiuvėsėlių
5 mėsainiams skirtų bandelių

Gaminimas

Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakepkite pjaustytus svogūnus ant silpnos ugnies 5 minutes, kad suminkštėtų, bet nepakeistų spalvos. Sudėkite svogūnus į mėsą. Grustuve smulkiai sugruskite kmynus su kalendromos, sumaišykite su druska ir pipirais, suberkite į mėsą. Tuomet suberkite parmezaną, garstyčias, įmuškite kiaušinį, suberkite didesnę dalį džiuvėsėlių, gerai sumaišykite.
Ant skardos uždėkite kepimo popieriaus, pabarstykite  likusių džiuvėsėlių, suformuokite mėsos paplotėlius ir sudėliokite juos ant popieriaus. Ant viršaus taip pat užberkite džiuvėsėlių ir švelniai paspauskite. Mėsainius atšaldykite valandą laiko šaldytuve.
Įpilkite šiek tiek aliejaus į keptuvę, mėsos paplotėlius pakepkite ant vidutinio/ stipraus karščio 8-10 minučių retkarčiais apversdami. Patiekite paskrudintose mėsainių bandelėse paskanindami pomidorais, salotų lapais ir kečupu. 

• Skonis: 10/10. Lengva paruošti, ir skanus
• Porcijų skaičius: 5 mėsainiai
• Ar gaminčiau dar kartą: Gaminu keletą metų
• Šaltinis: knyga Jamie Oliver "Gaminame su Oliveriu" 

Vokiškas aguonų pyragas

Ingredientai

Pagrindui: 

150 g varškės 

6 šaukštai pieno 

6 šaukštai rapsų aliejus 

75 g cukraus 

300 g miltų 

1 v.š. kepimo miltelių 

druskos 

Aguonų sluoksniui:

350 ml pieno 

4 šaukštai sviesto 

40g manų kruopų

½ vanilės ankšties 

4 šaukštai cukraus 

200 g maltų aguonomų

2 kiaušiniai 

Šiek tiek cinamono

Trupiniams: 

100 g miltų

50 g  sviesto (kambario temperatūros) 

50 g cukraus

Gaminimas

Pirmiausia paruoškite trupinių tešlą, nes ji turi atvėsti šaldytuve apie valandą. Sumaišykite sviestą, cukrų ir miltus į dubenį ir minkykite iki vientisos trapios tešlos. Suformuokite rutulį ir įdėkite jį į šaldytuvą.

Pagrindui sumaišykite varškę, pieną, aliejų, cukrus ir druską iki vientisos masės. Tuomet suberkite sijotus miltus su kepimo milteliais ir minkytite iki  kol masė bus vientisa.

Aguonų sluoksniui pašildykite pieną ir sviestą puode kol sviestas ištirps ir pienas beveik ims virti. Supilkite manų kruopas, cukrų ir vanilę, užvirinkite. Leiskite mišiniui išbrikti apie 5 minutes. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180° C.

Masei  išbrinkus suberkite aguonas ir cinamoną. Kai aguonų įdaras atvės truputį, sudėkite kiaušinius ir išplakite iki vientisos masės.

Pasiimkite 26 cm skersmens kepimo formą, ištepkite sviestu ir paskleiskite varškės tešlą ant dugno, tuomet aguonų mišinį ir trupinius ant viršaus. Kepkite apie 30-45 minutes, kol trupiniai lengvai parus.

• Skonis: 9/10. Lengva paruošti, ir skanus
• Porcijų skaičius: 26 cm skersmens kepimo forma
• Ar gaminčiau dar kartą: Taip
• Šaltinis: http://www.sugaryandbuttery.com

Marcipaniniai rageliai

 

Ingredientai

Tešla
350 g miltų
300 g sviesto
50 g mielių
1 šaukštas pieno
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Įdaras
150 g marcipano masės
1 šaukštas apelsino žievelės

kiaušinis aptepimui
25 g migdolų drožlių

Gaminimas

Supjaustytą sviestą ištrinkite su miltais iki birios masės. Piene ištirpinkite mieles ir įmaišykite į miltų  masę. Kiaušinius lengvai išplakite su druska, pusę kiaušinio palikite bandelių aptepimui, likusius kiaušinius supilkite i miltų masę. Tešlą lengvai išminkykite. Palikite pastovėti 25 minutes, ne itin šiltoje patalpoje. 

Tuomet tešlą iškiošiokite ir supjaustykite norimo dydžio trikampiais. Į trikampius sudėkite padalintą marcipaną, apiberkite apelsino žievele ir susukite. Suformuotus ragelius sudėkite ant kepimo popieriumi ištiestos skardos ir leiskite pastovėti 15 minučių. Tuomet aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite riešutais. Kepkite iki 225 įkaitintoje orkaitėje žemiausioje lentynoje 12- 15 minučių.

• Skonis: 9/10. Bandelės nėra saldžios, tai nėra įprastinė mielinė tešla. Verta išbandyti.
• Porcijų skaičius: 12 vnt bandelių, recepte nurodyta 10vnt (man atrodė didelės)
• Ar gaminčiau dar kartą: Taip
• Šaltinis: Knyga "Gyldendals Bagebog"

Švediški mėsos kukuliai

 

Ingredientai

500 g maltos jautienos
170 ml džiūvėsėlių, pamirkytų 1/2 stiklinės pieno 
1 kiaušinis 
1 arbatinis šaukštelis druskos 
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų 
1 nedidelis svogūnas, tarkuotas ir nusausintas
1/2 šaukštelio miltų prieskonių mišinio: gvazdikėliai, muskatas ir cinamonas 
1/4 šaukštelio maltų muskatų
4 šaukštai sviesto 
1 1/2 šaukštų miltų 
1 stiklinės vištienos sultinio 
1/2 stiklinės grietinės 
Bruknių ar spanguolių uogienė

Gaminimas

Sumaišykite mėsą, džiuvėsėlius, svogūną, įmuškite kiaušinį ir prieskonius. Suformuokite mažus kukulius. Ištirpinkite 3 šaukštus sviesto ir apkepkite kukulius ant vidutinės temperatūros kol iškeps. Išimkite kukulius ir nupilkite riebalus. Sudėkite miltus ir likusį šaukštą sviesto į keptuvę. Sumaišykite, supilkite sultinį ir kaitinkite kol sutirštės, apie 2 minutes. Sumažinkite karštį, sudėkite kukulius, įmaišykite grietinę. Pakaitinkite kukulius padaže. Patiekite su uogiene.

• Skonis: 10/10
• Porcijų skaičius: 6 asmenims
• Ar gaminčiau dar kartą: Taip
• Šaltinis: http://frugalliving.about.com

Niujorko trupinis pyragas

Ingredientai

2 šaukštai  aliejus 

4 stiklinės miltų 

1/2 puodelio cukraus 

2 1/2 a.š. kepimo miltelių 

1/2 šaukštelio druskos 

1 kiaušinis 

1/2 puodelio pieno 

2 arbatiniai šaukšteliai vanilės 

1 stiklinės rudojo cukraus 

1 1/2 šaukštelių cinamono 

226 g sviesto, ištirpinto ir atvėsinto

Gaminimas

Sumaišykite 1 1/2 stiklinės miltų, cukrų, kepimo miltelius ir druską.  Kitame inde sumaišykite kiaušinį, pieną, aliejų ir vanilę. Sumaišykite miltų ir pieno mases kartu. 

Pasiruoškite kepimo skardą (22 × 33 cm) ir įtieskite kepimo popierių. Paskleiskite tešlą tolygiai. 

Į indą sudėkite likusius 2 1/2 stiklinės miltų, rudą cukrų ir cinamoną. Supilkite sviestą ir maišykite, kol tešla sulips į didelius trupinius. Pabarstykite juos tolygiai ant tešlos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 170 laipsnių 30 minučių arba tol, kol įsmeigtas dantų krapštukas liks švarus. 

• Skonis: 10/10 Paprastas, bet gardus
• Porcijų skaičius: kepimo skarda 22x 33 cm
• Ar gaminčiau dar kartą: Taip
• Šaltinis: http://bakedbree.com/