Lipnus obuolių pyragas su karameliniu brendžio padažu

Ingredientai

Pyragui

1/2 st. razinų
1/4 st. brendžio
1/2 st. džiovintų obuolių
1/2 st. cukraus
1 st. miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnis druskos
1 a.š. cinamono
1/4 a.š. šviežiai tarkuoto muskato
žiupsnis maltų gvazdikėlių
1/4 st. tamsiai rudo cukraus
1 kiaušinis
113 g tirpinto sviesto
1/3 st. kepintų lazdyno riešutų
2 obuoliai
šiek tiek pieno

Karameliniam padažui
75 g sviesto
1/2 st. tamsiai rudo cukraus
1/2 st. + 1 v.š. cukraus
2/3 st. riebios grietinėlės
2 1/2 v.š. brendžio

Gaminimas

Pyragas

Razinas ir gabalėliais kapotus džiovintus obuolius pamirkome brendyje apie pusvalandį. Vieną obuolį nulupame, kito ne, ir abu sukapojame maždaug 1,5 cm kubeliais.

Orkaitę įkaitiname iki 180C. 20 cm kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, o kraštus ištepame sviestu.

Didesniame dubenyje išsijojame miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.

Kitame dubenyje sumaišome abiejų rūšių cukrų. Įkuliame kiaušinį ir plakame, kol masė taps tiršta ir šviesi – kokias 5 minutes. Supilame atvėsintą sviestą ir išmaišome. Per keletą kartų įmaišome miltų mišinį. Pasistengiame nepermaišyti – vis dar gali matytis ir sausų miltų.

Supilame riešutus, obuolius ir džiovintus vaisius su visu brendžiu, jei šis dar nesusigėrė. Atsargiai įmaišome. Jei masė atrodo labai tiršta, šiek tiek praskiedžiame ją pienu. Neišsigąstame nors atrodo labai daug priedų, bet iš tiesų pyragas tikrai išeis.

Tešlą supilame į paruoštą kepimo skardą. Kepame apie valandą, bet iš tiesų reikėtų tikrinti mediniu pagaliuku – įsmeigtas į pyragą, jis turėtų išlikti švarus. Be to, pyragas turėtų imti atšokinėti nuo kraštų.

Iškepusį pyragą išimame iš orkaitės ir leidžiame atvėsti. Gardus, sako, būna penketą dienų.

Tiekiame su ledais ir šiltu karameliniu padažu.

Padažas

Mažame prikaistuvyje ant silpnos ugnies ištirpiname sviestą, cukrų ir grietinėlę. Maišome, kol cukrus ištirpsta, o tada padidiname kaitrą iki vidutinės ir palengva užverdame padažą. Nuolat maišydami verdame penketą minučių, kol jis kiek sutirštėja. Tuomet įmaišome brendį ir dar trumpai paverdame kad  brendis nugaruotų. Galima tiekti iškart, o galima ir vėliau pašildyti (net mikrobangėje, jei ją naudojame). Padažą galima laikyti šaldytuve kokias 3 dienas.

Skonis: 10/10  Valgant vieną pyragą su padažu ganėtinai saldu, bet ledai suteikia pusiausvyros.
Sudėtingumas: Nėra sunku
Porcijų skaičius: 6-8 asmenims
Ar gaminčiau dar kartą: Taip

Šaltinis: http://kepyklapenki.lt